Determinació del rendiment d'Acetobacter

① Examen microscòpic: les cèl·lules apareixen com a el·lipses netes o formes curtes en forma de vareta.
② Anàlisi qualitativa de l'àcid acètic: agafeu 5 ml de brou de fermentació en un tub d'assaig net, neutralitzeu-lo amb una solució de NaOH al 10%, afegiu-hi 2-3 gotes de solució de clorur fèrric a l'1%, agiteu bé i escalfeu-lo fins a ebullició. Si es produeix un precipitat marró vermellós i el brou de fermentació original ha tingut cinc colors, es pot demostrar que és àcid acètic.
③ Determinació de l'acidesa: agafeu 1 ml de brou de fermentació en un matràs triangular de 25 0 ml, afegiu 20 ml d'aigua destil·lada neutra i 2 gotes d'indicador de fenolftaleïna, valoreu amb una solució d'hidròxid de sodi 0,1 mol fins que estigui lleugerament vermell i calculeu l'acidesa. .